cj

鑑於近日油品安全、食的問題不斷，引起消費者恐慌，市場消費一片低迷。
敬請各加盟主採買油品時，首要認清油品標示並選購合格廠家。

加蔥絲點綴後更顯精緻,請各店跟進.
 

 

 
會有部分店鋪將雞腿剪開攤平，讓視覺感覺雞腿較大支。  
但這是一個非常嚴重的錯誤，因為飯菜分離後，雞腿在飯上面是主角。   
可是被刻意剪開攤平，變成是破壞了這雞腿原本的形狀，一點都不高級,而且非常醜。

以下為M5&S5版之後配菜缽的正確擺放方式
 
這是正確版

temp

temp

  五金百貨皆有販售，約 $120/把 左右
 

 

菜單調整重點項目及說明

售價調整：各主餐售價調漲10元,【主餐與配菜區隔分離】且【固定配菜變革精緻化】,增加餐點呈價值感。
主餐點綴強化：因為飯菜分離後, 未有其他食材顏色襯托，顯得主餐角色有點偏落有失價值感,以下為出餐前，位於主餐正中心點，微調增給些許綠色點綴的分類。

菜單增新食材採購項目及操作說明

品項

超吉飯桶

超吉大盛

提供廠商

單價

新版-外帶碗

○

×

禹昌(10/27供貨)

箱/600個

內襯格

○

○

禹昌(10/25供貨)

箱/4200個/2100元

個/0.5元

冷凍-青花菜

○

○

祥發肉品

件/12公斤/540元

公斤/45元

蝦捲

○

○

祥發肉品

盒/100條/270元

條/2.7元

火腿片

×

○

台畜

條/1.8公斤/240元/140片(對切後可製280份)

份/約0.85元

牙籤

×

○

東昇雜貨

包/300根/7.5元

根/0.025元

鳴戶捲

×

○

 

條/48元(斜切25-26份)

片/約1.92元

海帶捲(昆布捲)

×

○

建國市場

斤/70元/45個

個/約1.55元

冷凍-毛豆仁

○

○

建國市場

小包裝:公斤/75元；箱:公斤/65元

份/2顆/0.02元

新鮮-玉米筍

×

○

暫菜商阿文提供

斤/60元/約75條

條/約0.8元

新鮮-甜豆

○

○

菜商

阿文或阿輝

公斤/230元/約250片/實重845公克/耗損15.5%

份/片約0.9元

新鮮-荷蘭豆

○

○

菜商

阿文或阿輝

斤/150元/約172片/實重530克/耗損11.7%

份/片約0.87元

新鮮-四季豆

○

○

菜商

阿文或阿輝

公斤/100元/約132條(需在對切)/實重880克/耗損12%

份/2根約0.75元

餐墊紙

○

○

吉揚廣告

箱/4000張/920元

張/0.23元

 
商品修正操作方法
 

配菜擺盤:

1. 
   

   擺放位置為貝殼缽1/2左側圓弧型                            

   
   

    

   
   

   2. 將青菜擺放集中立體，不可靠至邊緣

   
   

     

   
   

   3.將蝦捲與滷製品側靠至青菜上

   
   

    

   
   

   4. 將煎蛋擺上，但黃部分朝上，向中間推高

   
   

                   

   
   

   5.擺上毛豆點綴

   
   

    

   
   

    

   
   

   6.最後擺放紅薑片點綴

   
   

                 

   
   

主餐商品擺盤點綴: