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哈囉!! 提醒各店夥伴，天氣開始變熱了，請各店注意食材的保存。

尤其是肉類，請不要一次退太多(尤其是雞肉丁)，或是一直讓它在外面遛達，以免變質，要醃製的肉品，也請儘快醃好放入冰箱。

另外放雞腿的容器，請在換新的雞腿時就洗一下，以免舊醬汁以及新醬汁一直混合，會容易變酸，請各店夥伴多多注意，謝謝。

 

 

排類醃製之注意事項：

 

1. 各項排類到店後，在尚未立即醃製之前，請優先放入冰箱冷凍保存保鮮，絕對嚴禁將其暴露在外閒置，避免退冰過久而造成肉品變質；醃製前請先將血水全部瀝乾，避免血水變質而造成排類腐敗。

2. 排類醃製完成後

   • 【雞肉類】雞腿、雞排請商品醃製需靜置20分鐘等排類入味(請務必以計時器計時提醒)，立即包裝放入冰箱冷凍。

   • 【其他】豬排類、牛排立即包裝放入冰箱冷凍。

3. 欲退冰之排類，請在前一天晚上放入冷藏冰箱退冰；如真來不及時、可使用電風扇加速退冰，但絕對要注意、不可讓其過度退冰，而造成不必要的損失。

4. 任何肉類在沒有要使用的情形下、絕對要放入沙拉吧冰箱內冰存，絕對不可讓肉類在外流連，尤其是夏天時、雞腿的保存更要加強注意，放雞腿的鍋子要經常清洗，以免舊醃醬已經發酵沒察覺。